Olivenöl-Orangenkuchen
Die Schönheit dieses Kuchens liegt in seiner Einfachheit. Durch den Austausch von Butter durch Olivenöl erhält man eine Krume, die tagelang geschmeidig bleibt und die aromatischen Öle der Orangenschale viel stärker zur Geltung bringt, als es geschlagene Butter je könnte.
Achten Sie auf die Ölauswahl
Verwenden Sie ein Olivenöl, das Sie pur gerne probieren, da sein Geschmack die Grundlage des Kuchens bilden wird. Wenn das Öl zu aggressiv ist, mischen Sie es mit einem neutralen Traubenkernöl.
- 9-Zoll-Springform
- Zestenreibe
- großer Schneebesen
- Backpapier
What goes in.
- 350 mlWeizenmehl (Type 405)
- 200 gZucker
- 125 mlNatives Olivenöl extra
- 125 mlFrisch gepresster Orangensaft
- 3Große Eier, Zimmertemperatur
- 2 ELFrisch geriebene Orangenschale
- 1 TLBackpulver
- 0.5 TLSalz
Die flüssige Basis aufschlagen
Gießen Sie das Olivenöl langsam unter kräftigem Rühren in die Ei-Zucker-Mischung. Sie bauen eine stabile Emulsion auf, die dafür sorgt, dass sich das Öl während des Backens nicht absetzt oder austritt.
The method.
Ofen und Form vorbereiten
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie die Springform ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus, damit sich der Kuchen leicht lösen lässt.
Basis aufschlagen
In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb wird und sich die Textur leicht verdickt. Langsam das Olivenöl in einem stetigen Strahl hinzufügen.
Aromen einarbeiten
Die Orangenschale und den Saft unterheben. Die Mischung kann dünnflüssig aussehen, was normal ist.
Trockene Zutaten vermischen
Mehl, Backpulver und Salz über die flüssige Mischung sieben. Mit einem Spatel vorsichtig unterheben, bis keine Mehlstreifen mehr zu sehen sind; den Teig nicht überarbeiten.
Backen
In die Form gießen und 40 bis 45 Minuten backen. Die Oberfläche sollte goldbraun sein und beim leichten Eindrücken zurückfedern.
Abkühlen lassen
Den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor Sie mit einem dünnen Messer den Rand entlangfahren und den Springformrand lösen.
Other turns to take.
Zitrus-Twist
Ersetzen Sie die Hälfte der Orangenschale durch Zitronenschale für ein spritziges, säuerlicheres Aroma.
Mandelmehl-Variante
Ersetzen Sie 50 g des Weizenmehls durch Mandelmehl für eine dichtere, nussigere Textur.
When it doesn't go to plan.
Eier bei Zimmertemperatur emulgieren viel schneller mit Öl als kalte Eier.
Die Orange schälen, bevor Sie sie auspressen, da es fast unmöglich ist, eine weiche, ausgepresste Frucht zu schälen.
Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen mindestens eine Stunde ruhen; die Aromen vertiefen sich, wenn er sich setzt.
The ones that keep coming up.
Kann ich leichtes Olivenöl verwenden?
Ja, aber Sie verlieren die spezifische grasige Tiefe, die diesen Kuchen auszeichnet. Wenn Sie ein leichtes Olivenöl verwenden, sollten Sie einen Schuss Vanilleextrakt hinzufügen, um dies auszugleichen.
Warum ist mein Kuchen in der Mitte eingesunken?
Das passiert normalerweise, wenn die Ofentür zu früh geöffnet wurde oder wenn die Emulsion vor dem Hinzufügen des Mehls gebrochen ist. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie den Kuchen hineinstellen.
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