Café da Manhã Mexicano
Chilaquiles em molho verde, huevos divorciados que discutem no prato, atole numa manhã fria em Oaxaca. O café da manhã mexicano não sussurra.
Receitas de café da manhã mexicano em destaque
- Chilaquiles verdes — Dona Yolanda Vásquez · Oaxaca, México · Dona Yolanda: tortilha velha não é um defeito. É a receita.
- Huevos divorciados, dois molhos — Iris · Cidade do México · Dois ovos, dois molhos, a linha de feijão no meio.
- Huevos rancheros, Yucateco — Don Mauricio Ku · Mérida, Yucatán · Don Mauricio, sobre o ovo matinal que carrega o molho pré-colombiano.
- Tamales, embrulho em folha de bananeira — Don Mauricio Ku · Mérida, Yucatán · Don Mauricio: a folha é a arquitetura, não a decoração.
- Champurrado, massa e chocolate — Don Esteban Cruz · Tlaxcala, México · Don Esteban: a massa está na xícara, não no prato.
- Molletes, feijão refrito em pão — Iris · Cidade do México · Bolillo, feijão, queijo, grelhado. Pico de gallo por cima.
- Pan de muerto com chocolate — Don Rafael Ortiz · Cidade do México · Don Rafael: não apenas para novembro. A versão com flor de laranjeira, o ano todo.
- Goiabas em calda, com creme — Iris · Veracruz, México · Goiabas da estação cozidas em piloncillo, servidas com creme.
Cozinhar Mexicano — outras refeições
Mexicano em toda a edição
- Central de culinária mexicana — todas as seis vias
- Cozinhar Mexicano
- Assar Mexicano
- Beber Mexicano
- Conservar Mexicano
- Decorar Mexicano
- Cultivar Mexicano