Café da Manhã do Oriente Médio
Um café da manhã do Oriente Médio é um pequeno mezze — labneh, azeitonas, tomate e pepino, um ovo cozido, pão pita quente. Samira Aoun dirá que a mesa é a comida.
Receitas em destaque de café da manhã do Oriente Médio
- Labneh, za’atar, azeite — Samira Aoun · Beirute, Líbano · Samira: iogurte coado, azeite, za’atar, pão pita quente. O mezze antes do mezze.
- Shakshuka, Levantina — Iris · Tel Aviv, Israel · Tomate, pimenta, harissa, ovos pochê no molho, pão pita para mergulhar.
- Manakish, za’atar — Samira Aoun · Beirute, Líbano · Samira: pão achatado pincelado com pasta de za’atar, forno quente. O café da manhã libanês.
- Fattet hummus, café da manhã — Iris · Damasco, Síria · Pedaços de pão pita, hummus, iogurte, pinhões, azeite — em camadas frias e quentes.
- Foul mudammas, favas — Iris · Cairo, Egito · Favas cozidas lentamente, limão, cominho, azeite, salsa. Com pão pita.
- Iogurte com romã — Fatima Saadeh · Ramallah, Palestina · Fatima: iogurte, romã, hortelã, nozes, mel. A fruta que define a região.
- Ovos mexidos com açafrão — Darius Ahmadi · Teerã, Irã · Darius: açafrão, manteiga, ovos, pão achatado. A despesa está na especiaria.
- Simit e queijo branco — Tarek Habib · Istambul, Turquia · Tarek: anel de gergelim, queijo branco, azeitona, chá. Comido em uma balsa.
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