Labneh com Za'atar
O contraste entre o toque ácido e lácteo do labneh e a crocância herbácea e ligeiramente ácida do za'atar depende inteiramente da qualidade do seu azeite. Trate isto não como um acompanhamento, mas como a base para pão quente.
A paciência cria a textura.
O iogurte precisa de escorrer o tempo suficiente para que o soro se drene completamente; se o retirar cedo demais, acabará com iogurte espesso em vez de queijo.
- Peneira fina
- Tigela grande
- Pano de queijo ou pano de cozinha de alta contagem de fios
- Barbante
What goes in.
- 900giogurte natural gordo
- 1 colher de chásal marinho
- 1/4 chávenamistura de za'atar
- 3 colheres de sopaazeite extra virgem
Separar o soro
Suspender o iogurte salgado sobre uma tigela permite que a gravidade retire o líquido; quanto mais tempo pendurar, mais firme será o resultado.
The method.
Preparar o iogurte
Bata bem o sal no iogurte numa tigela.
Preparar a peneira
Forre a sua peneira com duas camadas de pano de queijo e coloque-a sobre uma tigela, certificando-se de que o fundo da peneira não toca no fundo da tigela.
Pendurar a mistura
Verta o iogurte no pano. Junte as pontas do pano e amarre-as com barbante, ou simplesmente dobre as pontas por cima. Deixe no frigorífico durante 24 horas.
Empratar e finalizar
Coloque o labneh num prato. Use as costas de uma colher para criar pequenas depressões, verta o azeite nestas covas e polvilhe com za'atar por cima.
Other turns to take.
Bolinhas de Labneh em Conserva
Molde o labneh coado em esferas do tamanho de uma noz e guarde-as submersas em azeite num frasco esterilizado.
When it doesn't go to plan.
Use iogurte natural gordo de estilo europeu ou grego para a melhor consistência.
Se a sua cozinha for fresca, pode coar o iogurte à temperatura ambiente durante algumas horas antes de o colocar no frigorífico, mas 24 horas no frigorífico é o método mais seguro.
Guarde o líquido coado, conhecido como soro; funciona bem em receitas de panquecas ou massas de pão de fermentação natural.
The ones that keep coming up.
Como sei se está pronto?
O labneh está pronto quando estiver espesso o suficiente para manter a sua forma numa colher e já não pingar através do pano de queijo.
Quanto tempo se conserva?
Guardado num recipiente hermético no frigorífico, manter-se-á estável por até uma semana.
How real cooks make it.
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