O capítulo Assar

Assar é química com cheiro de manteiga. Mapeamos oito tradições — do folhado francês ao pão de fermentação natural — como biblioteca de forno em uso.

Por tradição

• Confeitaria francesa
• Italiana
• Fermentação natural
• Americana
• Alemã
• Escandinava
• Britânica
• Oriente Médio

Por prato

Café da manhã

• Americana
• Brasileira
• Chinesa
• Francesa
• Alemã
• Indiana
• Mexicana
• Oriente Médio

Almoço

• Americana
• Brasileira
• Chinesa
• Francesa
• Alemã
• Indiana
• Mexicana
• Oriente Médio

Jantar

• Americana
• Brasileira
• Chinesa
• Francesa
• Alemã
• Indiana
• Mexicana
• Oriente Médio

Entrada

• Americana
• Brasileira
• Chinesa
• Francesa
• Alemã
• Indiana
• Mexicana
• Oriente Médio

Acompanhamento

• Americana
• Brasileira
• Chinesa
• Francesa
• Alemã
• Indiana
• Mexicana
• Oriente Médio

Lanche

• Americana
• Brasileira
• Chinesa
• Francesa
• Alemã
• Indiana
• Mexicana
• Oriente Médio

Sobremesa

• Americana
• Brasileira
• Chinesa
• Francesa
• Alemã
• Indiana
• Mexicana
• Oriente Médio

Bebida

• Americana
• Brasileira
• Chinesa
• Francesa
• Alemã
• Indiana
• Mexicana
• Oriente Médio

Food Edition