Café da Manhã Indiano
Um café da manhã do sul da Índia é arroz e lentilha — idli com sambar, dosa com chutney de coco, vada quente do óleo. O do norte é paratha e iogurte, masala chai ao lado. Anjali Mehta dirá que chai é um verbo.
Receitas indianas de café da manhã em destaque
- Masala chai, a fervura certa — Anjali Mehta · Mumbai, Índia · Anjali: a proporção de leite para água, o momento de adicionar o chá, a xícara no final.
- Idli com sambar — Ramesh Iyer · Chennai, Índia · Ramesh: bolos fermentados de arroz e lentilha, caldo de lentilha e tamarindo, chutney de coco.
- Masala dosa, fininho como papel — Ramesh Iyer · Chennai, Índia · Ramesh: a crepe é massa fermentada; o recheio é batata. A crocância é o ponto.
- Aloo paratha, recheado — Harpreet Kaur · Amritsar, Índia · Harpreet: batata temperada selada na massa, cozida na tawa, manteiga por cima.
- Anda bhurji, ovos mexidos com especiarias — Iris · Mumbai, Índia · Ovos, cebola, tomate, pimenta verde, garam masala. Rápido, quente, no pao.
- Upma, mingau de semolina — Iris · Bangalore, Índia · Semolina torrada, sementes de mostarda, folhas de curry, vegetais. Quinze minutos.
- Puri bhaji, café da manhã de domingo — Iris · Mumbai, Índia · Pão frito inflado, curry de batata. O café da manhã que sinaliza lazer.
- Kanda poha, café da manhã Marathi — Iris · Pune, Índia · Arroz achatado, cebola, sementes de mostarda, amendoim, limão. Quinze minutos.
Cozinhar Indiano — outras refeições
Indiano na edição
- Central de culinária indiana — todas as seis vias
- Cozinhar Indiano
- Assar Indiano
- Beber Indiano
- Conservar Indiano
- Decorar Indiano
- Cultivar Indiano