Café da manhã japonês
Um café da manhã japonês é arroz, sopa de missô, peixe grelhado, picles, um ovo. Ichiju sansai — uma sopa, três acompanhamentos — e o arroz é a peça central. Hideo Kobayashi dirá que o dashi é a base.
Receitas de café da manhã japonês em destaque
- Tamagoyaki, omelete enrolada — Akiko Watanabe · Tóquio, Japão · Akiko: a panela retangular não é um truque. O rolo é a receita.
- Sopa de missô, com dashi adequado — Hideo Kobayashi · Osaka, Japão · Hideo: a aplicação mais simples de dashi é também a mais exigente.
- Gohan, o arroz que tem sabor — Yuki Sato · Tóquio, Japão · Yuki: a tigela de arroz que você não precisa temperar. Isso é washoku.
- Natto sobre arroz, com ovo — Iris · Mito, Japão · Soja fermentada, ovo cru, molho de soja, cebolinha. A discórdia que devorou o país.
- Cavala grelhada com sal — Akiko Watanabe · Tóquio, Japão · Akiko: uma cozinha japonesa não tem forno. Tem uma gaveta de grelha.
- Onigiri, três recheios — Iris · Tóquio, Japão · Salmão, umeboshi, alga. Salgue as mãos. Pressione levemente.
- Okayu, mingau de arroz — Iris · Quioto, Japão · Simples ou temperado, o café da manhã para curar o resfriado.
- Tsukemono, picles rápidos — Iris · Quioto, Japão · Pepino, sal, kombu, uma hora. O prato que faz o arroz ter o sabor certo.
Cozinhar Japonês — outras refeições
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