Mingau de Arroz Okayu
Este é um prato tranquilo e restaurador, ideal para manhãs calmas. O processo transforma um punhado de arroz seco em algo macio e reconfortante.
Paciência é o seu único ingrediente
O mingau engrossa significativamente à medida que esfria; se parecer muito ralo enquanto cozinha, dê mais alguns minutos.
- panela de fundo grosso
- colher de pau
What goes in.
- 1/2 xícaraarroz branco de grão curto
- 3 1/2 xícaraságua
- 1/4 colher de chásal kosher
Respeite o amido
Mexa apenas uma ou duas vezes durante todo o tempo de cozimento. Agitar o arroz em excesso deixa o mingau pegajoso em vez de leve e cremoso.
The method.
Lave o arroz
Coloque o arroz em uma peneira fina e lave em água fria até que a água saia clara.
Combine
Adicione o arroz, a água e o sal à panela. Leve para ferver em fogo médio-alto.
Cozinhe em fogo baixo
Assim que ferver, reduza o fogo para a configuração mais baixa. Tampe com uma tampa ligeiramente entreaberta e deixe cozinhar em fogo baixo por 60 minutos.
Verifique
Levante a tampa. Os grãos de arroz devem estar inchados e macios, flutuando em um líquido espesso e turvo.
Finalize
Retire do fogo e deixe descansar tampado por 5 minutos antes de servir.
Other turns to take.
Com ovo
Bata um ovo e adicione-o ao mingau fervente no último minuto de cozimento.
Aromatizado com gengibre
Adicione algumas rodelas finas de gengibre fresco à água no início.
When it doesn't go to plan.
Use uma panela com bastante espaço para evitar que a espuma do amido ferva.
Se tiver sobras de arroz cozido, você pode fazer isso em 15 minutos usando uma proporção de 3:1 de água para arroz cozido.
Uma panela de fundo grosso evita que o arroz queime no fundo.
The ones that keep coming up.
Posso usar arroz integral?
Sim, mas a textura ficará mais mastigável em vez de cremosa, e você precisará aumentar o tempo de cozimento em fogo baixo em mais 30 a 45 minutos.
Como guardo as sobras?
Guarde na geladeira por até 3 dias. Adicione um pouco de água ao reaquecer, pois o mingau ficará consideravelmente mais firme.
How real cooks make it.
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