Almoço Japonês
O almoço é rápido, quente e singular. Uma tigela de ramen, um prato de katsu, soba consumido com molho frio para mergulhar. Daiki Yamamoto dirá que a tigela é o país.
Receitas de almoço japonês em destaque
- Ramen Tonkotsu, doze horas — Daiki Yamamoto · Tóquio, Japão · Daiki: o país, em uma tigela de ramen.
- Ramen Shoyu, dia de semana — Iris · Tóquio, Japão · Caldo de frango e porco, tare de soja, macarrão fresco. Coma rápido.
- Soba frio, com tsuyu — Iris · Nagano, Japão · Macarrão de trigo sarraceno, enxágue em água gelada, molho para mergulhar, cebolinha, wasabi.
- Tonkatsu, crosta de panko — Iris · Tóquio, Japão · Porco, panko, óleo a exatamente 170°C, dois minutos de cada lado.
- Katsudon, com ovo — Iris · Tóquio, Japão · Tonkatsu, caldo de cebola doce, ovo cozido no ponto. Sobre arroz.
- Oyakodon, pai e filho — Iris · Quioto, Japão · Frango e ovo em dashi-soja. Dez minutos da panela fria para a tigela.
- Udon Bukkake, frio — Iris · Kagawa, Japão · Udon grosso, dashi-soja frio derramado por cima, nabo e cebolinha por cima.
- Arroz com curry japonês — Yuki Sato · Tóquio, Japão · Yuki: o curry estrangeiro que se tornou japonês. De um bloco de roux, honestamente.
- Temaki, enrolado à mão na mesa — Iris · Tóquio, Japão · Nori, arroz temperado, peixe, pepino, a liberdade de falhar em particular.
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