Almoço Mexicano
Comida é a âncora do dia — três ou quatro pratos por volta das duas da tarde. Um consommé para começar, um guisado, arroz, feijão, algo em conserva. Almoço mexicano não é para ter pressa.
Receitas de almoço mexicano em destaque
- Pozole rojo, caldo de chile seco — Iris · Jalisco, México · Milho, paleta de porco, guajillo e ancho. As guarnições não são opcionais.
- Tinga de pollo — Iris · Puebla, México · Chipotle, tomate, cebola, frango desfiado. O recheio de taco que viaja.
- Sopa de tortilla — Iris · Cidade do México · Caldo de tomate-pasilla, tiras de tortilha fritas, creme de leite, queijo fresco.
- Cochinita pibil, versão para a semana — Don Mauricio Ku · Mérida, Yucatán · Don Mauricio: a versão longa leva um domingo. Este é o compromisso de semana — e é honesto sobre ser um.
- Mole amarillo, para a semana — Doña Yolanda Vásquez · Oaxaca, México · Doña Yolanda: dos sete moles, aquele que você pode terminar antes do jantar.
- Tlayuda com asiento — Doña Yolanda Vásquez · Oaxaca, México · Doña Yolanda: a tortilha crocante de Oaxaca que outros países chamam de pizza.
- Enfrijoladas, molho de feijão preto — Iris · Veracruz, México · Tortilhas mergulhadas em purê de feijão preto, queijo fresco, cebola crua.
- Caldo de res, panela de fim de semana — Iris · Sonora, México · Músculo bovino, milho na espiga, chuchu, o tipo de caldo que cura um resfriado.
Cozinhar Mexicano — outras refeições
Mexicano na edição
- Hub da culinária mexicana — todas as seis vias
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