Lanche Mexicano
Um antojito é um desejo — o que você come entre as refeições, na rua, em uma comal em um mercado. Esquites, elotes, tlacoyos, gorditas. A masa é a plataforma; todo o resto é invenção.
Receitas de lanche mexicano em destaque
- Elote, grelhado com creme — Iris · Cidade do México · Maionese, creme, cotija, pimenta, limão. Os errados estão errados.
- Esquites em um copo — Iris · Cidade do México · Mesmos temperos do elote. Em um copo. Com uma colher. A razão pela qual as cidades têm ruas.
- Gorditas de chicharrón — Don Esteban Cruz · Tlaxcala, México · Don Esteban: pão de bolso de masa fresca. A masa é a questão.
- Tlacoyos com recheio de feijão — Don Esteban Cruz · Tlaxcala, México · Don Esteban: a forma oval que precede Cortés. Forma pré-hispânica.
- Pan de muerto, o ano todo — Don Rafael Ortiz · Cidade do México · Don Rafael: o pão de um feriado, transformado em lanche.
- Churros, fritos, com chocolate — Iris · Cidade do México · Massa estilo choux, óleo quente, açúcar e canela, chocolate amargo para mergulhar.
- Frijoles charros, em uma tigela — Iris · Sonora, México · Bacon, chouriço, jalapeño, feijão. Um lanche que se acha uma refeição.
- Paletas mexicanas, frutas frescas — Iris · Tocumbo, Michoacán · Fruta, açúcar, água, um palito. Gelo que tem gosto da estação.
Cozinhar Mexicano — outras refeições
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