Petisco Mediterrâneo
Petiscar no Mediterrâneo é o longo aperitivo — azeitonas, amêndoas, fatias de presunto curado, um copo de vermute ou rosé gelado. Antonella Greco diz que comer ao ar livre não é um estilo de jantar; é uma resposta climática.
Receitas de petiscos mediterrâneos em destaque
- Patatas bravas, dois molhos — Pilar Núñez · Valência, Espanha · Pilar: batata frita, salsa brava, aioli de alho. O clássico dos bares espanhóis.
- Pan con tomate, final de tarde — Pilar Núñez · Valência, Espanha · Pilar: uma versão de petisco do café da manhã — pão, tomate, azeite, sal, copo de cava.
- Crostini com manteiga de anchova — Lorenzo Russo · Palermo, Sicília · Lorenzo: manteiga, anchova, limão, em pão grelhado.
- Gildas, pintxo basco — Iris · San Sebastián, Espanha · Azeitona, anchova, pimenta em conserva em um palito. O pintxo original.
- Baba ghanoush, defumado — Iris · Levante · Berinjela grelhada, tahine, limão, alho. A fumaça é o tempero.
- Maamoul, biscoitos de semolina — Iris · Levante · Tâmara ou pistache por dentro, o molde de ma‘moul imprime o padrão.
- Bolo de laranja com azeite — Antonella Greco · Bari, Puglia · Antonella: azeite, laranja, amêndoa. Leve, de verão, em temperatura ambiente.
- Boquerones, curados em vinagre — Iris · Andaluzia, Espanha · Anchovas frescas, vinagre durante a noite, alho-salsinha-azeite. Gelado da geladeira.
Cozinhar Mediterrâneo — outras refeições
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