Bolo de Azeite e Laranja
A beleza deste bolo reside na sua simplicidade. Ao substituir a manteiga por azeite, cria-se um miolo que se mantém macio por dias e carrega os óleos aromáticos da raspa de laranja muito mais longe do que qualquer manteiga batida conseguiria.
Atenção à escolha do azeite
Use um azeite que goste de provar cru, pois o seu sabor será a base do bolo. Se o azeite for demasiado agressivo, misture-o com um óleo de grainha de uva neutro.
- Forma redonda de mola de 23 cm
- Ralador fino (zester)
- Batedor de arames grande
- Papel vegetal
What goes in.
- 1 e 1/2 chávenasfarinha de trigo sem fermento
- 1 chávenaaçúcar granulado
- 1/2 chávenaazeite virgem extra
- 1/2 chávenasumo de laranja espremido na hora
- 3ovos grandes, à temperatura ambiente
- 2 colheres de soparaspa de laranja fresca
- 1 colher de cháfermento em pó
- 1/2 colher de chásal
Bater a base líquida
Adicione lentamente o azeite à mistura de ovos e açúcar enquanto bate vigorosamente. Está a construir uma emulsão estável que garante que o azeite não se acumula ou vaza durante a cozedura.
The method.
Preparar o forno e a forma
Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte a forma de mola e forre o fundo com papel vegetal para facilitar a desmoldagem.
Bater a base
Numa tigela grande, bata os ovos e o açúcar até a cor ficar amarelo-pálido e a textura engrossar ligeiramente. Adicione lentamente o azeite em fio contínuo.
Incorporar os aromas
Incorpore a raspa e o sumo de laranja. A mistura pode parecer líquida, o que é normal.
Combinar os ingredientes secos
Peneire a farinha, o fermento em pó e o sal para a mistura líquida. Incorpore delicadamente com uma espátula até não restarem riscos; não trabalhe a massa em excesso.
Assar
Despeje na forma e asse por 40 a 45 minutos. O topo deve ficar dourado e ceder ligeiramente ao toque.
Arrefecer
Deixe o bolo arrefecer na forma por 15 minutos antes de passar uma faca fina à volta da borda e libertar a mola da forma.
Other turns to take.
Toque Cítrico
Substitua metade da raspa de laranja por raspa de limão para um perfil mais ácido e penetrante.
Versão com Farinha de Amêndoa
Substitua 1/2 chávena da farinha de trigo por farinha de amêndoa para uma textura mais densa e com sabor a frutos secos.
When it doesn't go to plan.
Ovos à temperatura ambiente emulsionam com o azeite muito mais rápido do que os ovos frios.
Raspe a casca da laranja antes de a espremer, pois é quase impossível raspar uma fruta mole e já espremida.
Deixe o bolo repousar por pelo menos uma hora depois de assado; os sabores aprofundam-se à medida que assenta.
The ones that keep coming up.
Posso usar azeite suave?
Sim, mas perderá a profundidade herbácea específica que torna este bolo distinto. Se usar azeite suave, considere adicionar um pouco de extrato de baunilha para compensar.
Porque é que o meu bolo afundou no meio?
Isto geralmente acontece se a porta do forno foi aberta demasiado cedo ou se a emulsão se desfez antes de adicionar a farinha. Certifique-se de que o forno está totalmente pré-aquecido antes de colocar o bolo.
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