Almoço Mediterrâneo
Camille Dubois diz: o mar, em três almoços. França, Itália, Espanha — três costas, uma lógica. Uma salada com anchovas, uma tigela de bouillabaisse, um arroz da panela de paella. O mar é o personagem.
Receitas de almoço mediterrâneo em destaque
- O mar, em três almoços — Camille Dubois · Marselha, França · Camille (Dubois, não Laurent): três costas do mesmo mar, três pratos que compartilham uma lógica.
- Paella valenciana — Pilar Núñez · Valência, Espanha · Pilar: coelho, caracóis, feijão, açafrão. A original. A versão com frutos do mar veio depois.
- Panzanella com anchova — Lorenzo Russo · Palermo, Sicília · Lorenzo: pão amanhecido, tomate, anchova, vinagre, azeite. Espere vinte minutos.
- Pan bagnat, sanduíche niçoise — Camille Dubois · Marselha, França · Camille (Dubois): uma salada niçoise, em um pão, prensada por três horas.
- Massa com tomate e anchova — Antonella Greco · Bari, Puglia · Antonella: tomate, anchova, alcaparras, azeitonas. O almoço ao ar livre.
- Gazpacho andaluz — Pilar Núñez · Valência, Espanha · Pilar: tomate, pepino, pimentão, alho, pão, azeite, vinagre. Sopa fria, dia quente.
- Tabbouleh, com salsinha — Iris · Beirute, Líbano · Salsinha, tomate, trigo para quibe, limão, azeite. A erva é a salada.
- Fattoush, salada de pão levantina — Iris · Beirute, Líbano · Alface romana, tomate, pepino, sumagre, pão sírio frito. Limão-azeite, muito limão.
- Pissaladière, torta niçoise — Camille Dubois · Marselha, França · Camille (Dubois): cebola caramelizada, anchova, azeitona em uma massa fina.
Cozinhar Mediterrâneo — outras refeições
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