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Como fazer salada fattoush

Fattoush é uma salada síria refrescante que mistura vegetais frescos com pedaços crocantes de pão árabe tostado e um molho ácido de sumagre. O segredo está em usar pão bem seco, vegetais cortados uniformemente e temperar bem próximo de servir para manter a crocância.

Step by step

  1. Prepare o pão árabe. Corte 2 pães sírios em pedaços pequenos. Torre na frigideira seca em fogo médio por 3-4 minutos até ficarem dourados e crocantes. Reserve em papel toalha.
  2. Corte os vegetais. Pique 3 tomates em cubos médios, 2 pepinos em fatias finas, 1 cebola roxa em lâminas, 4 rabanetes em rodelas. Corte um maço de alface americana em tiras grossas.
  3. Prepare as ervas. Pique grosso um maço de salsa, meio maço de hortelã e meio maço de cebolinha. Use só as folhas, descarte os talos grossos.
  4. Faça o molho. Misture 4 colheres de azeite, suco de 2 limões, 1 colher de chá de sumagre em pó, sal e pimenta-do-reino. Prove e ajuste a acidez.
  5. Monte a salada. Numa saladeira grande, misture todos os vegetais e ervas. Regue com o molho e misture bem. Por último, adicione o pão torrado e misture delicadamente.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

Onde encontro sumagre?
Em lojas de produtos árabes ou empórios especializados. É vendido em pó e tem sabor ácido característico.
Posso fazer sem o pão?
Pode, mas perde a característica principal do fattoush. O pão crocante é o que diferencia esta salada das outras.
Quanto tempo antes posso preparar?
Corte os vegetais até 2 horas antes, mas só misture tudo na hora de servir para manter a textura.
Que tipo de pão usar se não tiver sírio?
Pão de forma cortado em cubos pequenos e bem torrado funciona, mas o pão sírio dá melhor textura.

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