Almoço Brasileiro
Almoço é a grande refeição do dia — arroz, feijão, uma proteína, farofa, salada, o prato feito no restaurante da esquina. Beatriz Salgado: como três raízes se tornaram uma culinária.
Receitas de almoço brasileiro em destaque
- Como três raízes se tornaram uma culinária — Beatriz Salgado · Rio de Janeiro, Brasil · Beatriz: indígena, portuguesa, africana. A síntese é a comida.
- Arroz e feijão, a base — Iris · São Paulo, Brasil · Arroz branco, feijão preto cozido. Metade de cada prato.
- Moqueca baiana, dendê — Vanda dos Santos · Salvador, Brasil · Vanda: peixe, leite de coco, óleo de dendê, pimentões, coentro. O ensopado baiano.
- Frango à passarinho — Iris · São Paulo, Brasil · Pedaços de frango marinados, óleo quente, alho no final, o almoço de boteco.
- Galinha à cabidela — Iris · Pernambuco, Brasil · Frango no próprio sangue, vinagre, o clássico luso-pernambucano.
- Salpicão, salada de frango com maionese — Iris · São Paulo, Brasil · Frango desfiado, cenoura, uva passa, maçã, maionese. Essencial no almoço de festas.
- Vatapá, creme de camarão baiano — Vanda dos Santos · Salvador, Brasil · Vanda: pão, camarão, amendoim, dendê, leite de coco. Afro-brasileiro.
- Sopa paraguaia, bolo de milho — Iris · Mato Grosso do Sul, Brasil · Apesar do nome, um bolo salgado de milho — cebola, queijo, leite. Assar por quarenta minutos.
- Tigela carioca, almoço de praia — Beatriz Salgado · Rio de Janeiro, Brasil · Beatriz: arroz, feijão preto, peixe grelhado, farinha de mandioca, vinagrete. Comido na areia.
Cozinhar Brasileiro — outras refeições
Brasileiro na edição
- Hub da culinária brasileira — todas as seis vias
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