Molho Brasileiro
Um molho brasileiro é dendê para a herança africana, vinagrete para a mesa do churrasco, leite de coco para a costa baiana. Vanda dos Santos: o azeite de dendê é o que é. Não há substituição.
Receitas de molho brasileiro em destaque
- O que é o azeite de dendê, exatamente — Vanda dos Santos · Salvador, Brasil · Vanda: a história é técnica. A origem é a receita.
- Vinagrete, salsa de churrasco — Iris · Rio Grande do Sul, Brasil · Tomate, cebola, pimentão, vinagre, óleo. O único molho da grelha.
- Picles de malagueta, pimenta forte — Iris · Bahia, Brasil · Pimentas malagueta, óleo ou vinagre, alho. Em toda mesa baiana.
- Farofa de manteiga — Iris · Minas Gerais, Brasil · Farinha de mandioca, manteiga, cebola, bacon. Torrada lentamente. A crocância da mesa.
- Molho campanha, gaúcho — Iris · Rio Grande do Sul, Brasil · Tomate, cebola, vinagre, salsa. O primo campanha do vinagrete.
- Leite de coco, fresco — Vanda dos Santos · Salvador, Brasil · Vanda: coco fresco ralado em infusão em água quente, prensado. A base da moqueca.
- Molho de pimenta-do-cheiro — Pedro Almeida · Belém, Brasil · Pedro: pimentas aromáticas amazônicas, vinagre, alho. Para o prato de açaí, para peixe.
- Vinagrete verde, estilo salsa — Carla Mendes · São Paulo, Brasil · Carla: salsa, cebolinha, alho, vinagre, óleo — o molho de mesa que não para.
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