Molho Grego
Um molho grego é azeite e limão, sal e orégano. Tzatziki para a carne, skordalia para o peixe, ladolemono para todo o resto. O molho é curto. Os ingredientes têm que ser honestos.
Receitas de molho grego em destaque
- Tzatziki, a cepa certa — Maria Stavros · Kalamata, Grécia · Maria: escorra o iogurte, salgue o pepino, alho, endro, azeite. Três horas de descanso.
- Ladolemono, azeite e limão — Yannis Petrou · Atenas, Grécia · Yannis: azeite, limão, orégano, sal. Para peixe grelhado, qualquer coisa verde.
- Skordalia, molho de pão com alho — Iris · Norte da Grécia · Pão amanhecido, alho, vinagre, azeite. Amassado à mão.
- Melitzanosalata, pasta de berinjela — Iris · Atenas, Grécia · Berinjela grelhada, limão, alho, azeite. A fumaça é o tempero.
- Tirokafteri, queijo feta picante — Iris · Norte da Grécia · Feta batido, pimenta forte, vinagre, azeite. Para carnes grelhadas, para pão pita.
- Vinagrete grego de limão — Iris · Atenas, Grécia · Azeite, limão, mostarda, orégano. Para horiatiki, para vegetais grelhados.
- Kapnisti, molho de tomate defumado — Iris · Norte da Grécia · Tomate grelhado, alho, páprica defumada, azeite. Para massas, ovos, peixe.
- Avgolemono, forma de molho — Iris · Atenas, Grécia · Gemas de ovo, limão, caldo quente temperado. Para cordeiro, para vegetais recheados.
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