Lanche Alemão
O lanche alemão é a padaria da tarde — um Brötchen com manteiga e presunto, uma fatia de bolo de streusel, uma cerveja gelada com um Brezn. Friedrich Bauer acredita que algumas coisas são melhores deixadas para a confeitaria.
Receitas de lanches alemães em destaque
- Brezel, pretzel macio bávaro — Hans Müller · Munique, Alemanha · Hans: a versão caseira usa bicarbonato de sódio. A versão de padaria usa soda cáustica. Honesto sobre ambos.
- Apfelstrudel, finíssimo — Iris · Baviera, Alemanha · Massa de strudel esticada até que se possa ler através dela. Maçã, passas, canela.
- Bolo Floresta Negra, o verdadeiro — Friedrich Bauer · Titisee, Alemanha · Friedrich: as cerejas, o kirschwasser, a proporção. A versão de padaria é a melhor.
- Lebkuchen, pão de mel — Iris · Nuremberg, Alemanha · Mel, amêndoa, frutas cítricas cristalizadas, a especiaria quente de dezembro.
- Streuselkuchen, bolo de tabuleiro — Iris · Berlim, Alemanha · Bolo de fermento, streusel de manteiga-farinha-açúcar, o clássico do café da tarde.
- Rauchbier e arenque em conserva — Stefan Weber · Bamberg, Alemanha · Stefan: a cerveja defumada de sua cidade natal, com arenque azedo, em um banquinho.
- Obatzda, pasta de queijo bávara — Iris · Munique, Alemanha · Camembert, manteiga, páprica, cerveja, cebolinha. Com um Brezel.
- Baumkuchen, bolo árvore — Iris · Berlim, Alemanha · Bolo em camadas assado em espeto sob um grill. Paciência e rotação.
Cozinhar Alemão — outras refeições
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