Acompanhamento Alemão
Knödel, spätzle, sauerkraut, repolho roxo, batata cozida, picles de mostarda. O acompanhamento alemão é o que segura o molho. O prato é projetado em torno dele.
Receitas de acompanhamento alemão em destaque
- Spätzle, bolinhos frescos de ovo — Iris · Suábia, Alemanha · Massa de ovo e farinha passada por um espremedor, cozida, manteiga para finalizar.
- Kartoffelklöße, bolinhos de batata — Iris · Baviera, Alemanha · Batata cozida, batata crua, farinha, sal. Para carnes assadas.
- Sauerkraut, cozido lentamente fresco — Iris · Berlim, Alemanha · Repolho, sal, tempo. Cozido com zimbro, maçã, vinho branco.
- Rotkohl, repolho roxo — Iris · Renânia, Alemanha · Maçã, vinagre, vinho tinto, cravo. Cozido lentamente, duas horas.
- Bratkartoffeln, batatas fritas na frigideira — Iris · Berlim, Alemanha · Batata cozida fatiada e frita com bacon e cebola.
- Salada de batata bávara — Iris · Munique, Alemanha · Batata morna, caldo, vinagre, mostarda, sem maionese. O estilo do sul.
- Gurkensalat, pepino com endro — Iris · Berlim, Alemanha · Pepino fatiado, creme de leite, endro, vinagre. Acompanhamento frio para carne quente.
- Leberknödel, bolinhos de fígado — Iris · Baviera, Alemanha · Fígado, pão amanhecido, manjerona, em caldo de carne claro.
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