Acompanhamento Chinês
Em uma mesa chinesa, o acompanhamento não é subordinado. Verduras salteadas com alho, pepinos esmagados em vinagre, amendoim e pimenta que viajam entre os pratos. Cada um contribui com um sabor que o resto da mesa precisa.
Receitas de acompanhamento chinês em destaque
- Acelga com alho, wok rápido — Iris · Guangzhou, China · Wok quente, óleo, alho, acelga, sal, um pouco de caldo. Noventa segundos.
- Pepino esmagado, vinagre — Iris · Beijing, China · Esmagado com o lado de uma faca, salgado, vinagre, alho, óleo de gergelim.
- Tofu em molho de pimenta e feijão — Chen Wei · Chongqing, China · Chen Wei: a versão de acompanhamento do mapo. Menos carne, mesmo ardor.
- Berinjela fria, gergelim — Iris · Sichuan, China · Berinjela cozida no vapor, desfiada, temperada com óleo de pimenta e gergelim.
- Lo mein de vegetais — Iris · Guangzhou, China · Macarrão de ovo, cogumelo, cebolinha, molho de soja. Acompanhamento de jantar ou almoço de semana.
- Gai lan, molho de ostra — Mei Wong · Hong Kong · Mei: branqueado, finalizado com molho de ostra. O acompanhamento de dim sum.
- Arroz frito com ovo, simples — Iris · Beijing, China · Arroz de um dia anterior, ovos, cebolinha, sal. O jantar vira almoço vira acompanhamento.
- Verdura de mostarda em conserva — Iris · Sichuan, China · Verdura de mostarda curada em sal, três dias. Adiciona sabor a tigelas de macarrão.
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