日式配菜
日式配菜小巧、完整且均衡——腌菜提供咸味，炖菜提供甜味，芝麻酱提供坚果味。十小碟的拼盘并非装饰，而是结构。
精选日式配菜食谱
- 芝麻菠菜 — Iris · 日本东京 · 焯菠菜，磨碎的烤芝麻，酱油，糖。
- 黄瓜醋拌菜 — Iris · 日本东京 · 盐渍黄瓜，米醋，糖，姜，芝麻。
- 南瓜煮物 — Iris · 日本北海道 · 南瓜用高汤、酱油、味淋炖煮。在汤汁中冷却。
- 腌萝卜 — Iris · 日本京都 · 盐渍萝卜，晒干，用米糠发酵。三周。
- 味噌茄子 — Iris · 日本京都 · 对半切的茄子，烤制，刷上甜味噌，再次烤制。
- 毛豆饭，夏季 — Iris · 日本新潟 · 新鲜毛豆拌入热米饭。仅加盐。
- 香菇煮物 — Iris · 日本京都 · 干香菇复水，用高汤酱油炖煮。可提前制作。
- 芝麻西兰花 — Iris · 日本东京 · 快速焯水，用芝麻酱拌匀。五分钟。