意大利配菜
意大利人并不真正摆盘配菜。配菜（contorno）是分开上桌的——一盘蔬菜放在桌上，一碗豆子，肉之后的一道沙拉。它有自己的一道菜，而不是事后才想到的。
精选意大利配菜食谱
- Fagioli all'olio — Iris · 意大利托斯卡纳 · 慢炖的白芸豆配鼠尾草，淋上新榨的橄榄油。整道配菜。
- 西兰花、大蒜和辣椒 — Iris · 意大利普利亚 · 焯水后用油炒，苦味是重点。
- 西西里茄子 — Rosalia Greco · 意大利巴勒莫（布鲁克林） · Rosalia：第二天，甚至第三天更好吃。
- 软玉米糊配黄油 — Iris · 意大利威尼托 · 粗玉米粉、水、盐，四十五分钟。搅拌。
- 茴香橙子沙拉 — Iris · 意大利西西里 · 切片茴香、血橙、橄榄油、盐。冬季。
- 烤土豆配迷迭香 — Iris · 意大利翁布里亚 · 高温烤箱，硬烤，晚些时候加入迷迭香。
- 炒西葫芦 — Iris · 意大利罗马 · 切薄片，用油与大蒜和欧芹一起炒。
- 菊苣配凤尾鱼酱 — Iris · 意大利罗马 · 罗马冬季菊苣，凤尾鱼醋酱，冰水。