德式配菜
土豆饺子、面疙瘩、酸菜、红甘蓝、煮土豆、芥末腌黄瓜。德式配菜是肉汁的载体。整盘菜围绕它来设计。
精选德式配菜食谱
- Spätzle，新鲜鸡蛋面疙瘩 — Iris · 德国施瓦本 · 鸡蛋面糊通过压榨器压制，煮熟，最后用黄油调味。
- Kartoffelklöße，土豆饺子 — Iris · 德国巴伐利亚 · 煮土豆、生土豆、面粉、盐。搭配烤肉。
- 酸菜，慢炖新鲜 — Iris · 德国柏林 · 甘蓝、盐、时间。用杜松子、苹果、白葡萄酒烹制。
- Rotkohl，红甘蓝 — Iris · 德国莱茵兰 · 苹果、醋、红酒、丁香。慢炖两小时。
- Bratkartoffeln，香煎土豆 — Iris · 德国柏林 · 煮土豆切片，与培根和洋葱一起煎炸。
- 巴伐利亚土豆沙拉 — Iris · 德国慕尼黑 · 温热土豆、肉汤、醋、芥末，不加蛋黄酱。南部风格。
- Gurkensalat，莳萝黄瓜 — Iris · 德国柏林 · 切片黄瓜、酸奶油、莳萝、醋。搭配热肉的冷配菜。
- Leberknödel，肝脏饺子 — Iris · 德国巴伐利亚 · 肝脏、陈面包卷、马郁兰，在清炖牛肉汤中。