巴西配菜
巴西配菜是先米饭和豆子，然后是木薯粉，然后是炸芭蕉或沙拉。Beatriz Salgado 会告诉你木薯有一百种形态。配菜是这个国家展示其烹饪技艺的地方。
精选巴西配菜食谱
- Arroz branco, the everyday — Iris · 巴西圣保罗 · 白米饭用油、大蒜、水、盐炒香。二十分钟。
- Feijão tropeiro, mineiro — Iris · 米纳斯吉拉斯州，巴西 · 煮熟的豆子、木薯粉、香肠、羽衣甘蓝、鸡蛋。旅行者的午餐。
- Farofa de bacon, churrasco side — Iris · 南里奥格兰德州，巴西 · 用培根、洋葱、葱炒香的木薯粉。适合烧烤。
- Banana frita, fried plantain — Iris · 里约热内卢，巴西 · 熟透的芭蕉，黄油，糖粉。甜咸的配菜。
- Couve à mineira, kale — Iris · 米纳斯吉拉斯州，巴西 · 切碎的羽衣甘蓝、大蒜、橄榄油。在热锅中炒两分钟。
- Mandioca frita, fried cassava — Beatriz Salgado · 里约热内卢，巴西 · Beatriz：煮熟的木薯，干燥后二次油炸。酥脆、蓬松，配蒜盐。
- Salada verde, the simple — Iris · 巴西圣保罗 · 生菜、番茄、洋葱、柠檬、油。午餐柜台的常客。
- Acará, Amazonian roots — Pedro Almeida · 巴西贝伦 · Pedro：只有少数帕拉州以外的人知道如何烹饪的原住民根茎蔬菜。