泰式配菜
泰式配菜并非配菜。它是平衡的一部分——一盘黄瓜来冷却咖喱，一碗腌菜来搭配米饭，一勺炸蒜。每一道菜都让下一道菜更显美味。
精选泰式配菜食谱
- Khao niao, 糯米饭 — Sirinya Phimpha · 泰国曼谷 · Sirinya：浸泡过夜，用竹篮蒸熟。用手食用。
- 茉莉香米饭，正确的淘洗方法 — Iris · 泰国曼谷 · 三次淘洗，用手就能掌握的吸水比例。
- Ajaad，黄瓜酱 — Iris · 泰国曼谷 · 黄瓜、红葱头、醋、糖、辣椒。搭配沙爹、鱼饼、任何炸物。
- Pak gad dong，腌芥菜 — Iris · 泰国北部 · 盐渍芥菜，三天。搭配汤面绝佳的咸味。
- Pak boong fai daeng — Iris · 泰国曼谷 · 锅炒空心菜，蒜、蚝油、鱼露、辣椒。八分钟。
- 炸红葱头，罐装保存 — Iris · 泰国曼谷 · 切薄片，用油慢炸，吸油纸沥干。万能配料。
- Prik nam pla，辣椒鱼露 — Iris · 泰国曼谷 · 切片辣椒、鱼露、青柠。餐桌上的必备调味品。
- Kai jeow，配菜版 — Iris · 泰国曼谷 · 蓬松的煎蛋卷，鱼露，白胡椒，搭配咖喱食用。