快手黄瓜酱

• 2 根大型英式黄瓜，去籽切小丁
• 1 茶匙粗盐（Kosher salt）
• 1/2 杯白醋
• 2 汤匙白砂糖
• 1/4 杯红洋葱，切末
• 1 茶匙芥末籽
• 1/2 茶匙芹菜籽

将切好的黄瓜丁放在滤水篮中，撒上盐并拌匀，然后在碗上静置30分钟。这样做可以使黄瓜质地变硬，浸入醋汁中也不会轻易变软。

1. 准备黄瓜

   将黄瓜纵向对半切开，用勺子刮掉水状的籽，然后将瓜肉切成均匀的小方块。

2. 排出水分

   将切好的黄瓜丁放入滤水篮中，撒上盐并拌匀。将滤水篮放在碗上，静置30分钟以便沥水。

3. 制作腌汁

   在一个干净的碗中，将醋和糖搅打至糖粒消失。拌入芥末籽和芹菜籽。

4. 混合

   用冷水快速冲洗黄瓜以去除多余的盐分，然后用厨房纸巾彻底拍干。将黄瓜丁与红洋葱末一同加入腌汁中。

5. 冷藏

   将混合物转移到玻璃罐中。盖上盖子，冷藏至少一小时，让风味充分融合后再食用。