香米烹饪指南

• 1 杯泰国香米
• 1.25 杯冷水
• 1/4 茶匙盐

水烧干后切勿立即开盖。让米饭在离火的状态下静置，余热会使蒸汽重新分布，从而软化米粒的核心，同时让表面变干。

1. 淘米

   将米放入细网筛中，用冷水冲洗，并用手指轻轻搅动，直到从筛网底部流出的水完全变清。

2. 混合

   将淘好的米、冷水和盐一起放入锅中。搅动一次，确保米粒铺平。

3. 煮沸

   将火力调至中高火。观察水分何时开始沸腾，然后立即将火力调至最低。

4. 慢炖

   盖上紧密贴合的锅盖，慢炖15分钟。期间不要偷看；打开锅盖会让蒸汽逸出，破坏烹饪环境。

5. 静置

   关火，将锅子移到不加热的炉灶上。保持锅盖关闭，静置10分钟。

6. 打松

   取下锅盖，用叉子轻轻地将米饭拨松，以释放蒸汽并使米粒分开。