蒸茉莉香米

• 2 杯茉莉香米
• 2 杯冷水
• 1/2 茶匙细海盐（可选）

一旦调至小火，就不要打开锅盖。最后12分钟，是靠锅内聚集的蒸汽来完成烹饪的；打开锅盖会释放蒸汽压力，影响米饭的口感。

1. 淘米

   将米放入细网筛中。用手拨动米粒，用冷水冲洗，直到流出的水完全变清。

2. 混合

   将淘好的米、量好的水和盐放入锅中。搅拌一次，确保混合均匀。

3. 烧开

   将炉灶调至中高火。观察直到锅内表面开始稳定地冒泡。

4. 蒸煮

   将火力调至尽可能最小。盖紧锅盖，设置定时器12分钟。

5. 焖饭

   关火。让锅盖盖好，再焖10分钟。这能让水分在米粒中均匀分布。

6. 松散

   揭开锅盖，用叉子轻轻地将米饭挑松，从底部往上翻动，让米粒分开。