Thai · Side
自制新鲜椰奶
只需要一个成熟的椰子和一点耐心，就能榨出浓郁、芳香且不含添加剂的椰奶。这个过程完全依赖于椰肉的质量和最后挤压时的力度。
Before you start
选对椰子很重要
选择一个掂起来沉甸甸，摇晃起来感觉里面有液体的椰子。如果透过椰壳闻到酸味，就放弃它。
- 锤子或重型木槌
- 刨丝器或食物料理机
- 纱布或干净的坚果奶袋
- 大碗
Ingredients
What goes in.
- 1个成熟的褐色椰子
- 2杯热水（非沸腾）
The key technique
提取椰浆
挤压的力度是唯一能将油脂从纤维中提取出来的方法。不要只是让它滴出来；要用力拧紧布，直到没有更多液体流出。
Step by step
The method.
打开椰子
用螺丝刀刺穿椰子三个软眼中的一个，将椰子水倒入杯中。排空后，用锤子沿着椰子赤道敲打，直到椰子裂开。
取出椰肉
用黄油刀将白色椰肉从硬壳中撬出。如果你想要纯白色的椰奶，可以用削皮器刮掉深褐色的外皮；如果想要更浓郁、更具泥土风味，也可以保留外皮。
搅打
将椰肉切成小块。放入搅拌机中，加入两杯热水。搅拌至混合物看起来像浓稠的雪白粥。
过滤
用纱布铺好一个碗。将混合物倒入中心，将布的四个角聚拢，拧紧。用力在碗上方挤压，直到纤维摸起来是干燥的。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
留下的椰子渣不要浪费；将其铺在烤盘上，用低温烘烤，就可以制作自制的椰蓉。
Tip
如果想要稀一点的椰奶，在搅打阶段可以多加半杯水。
Tip
将做好的椰奶放入玻璃罐中冷藏保存；大约可以保存三天，但椰浆会浮到顶部——使用前摇匀即可。
Questions
The ones that keep coming up.
我可以用冷水吗？
热水有助于软化椰肉中的油脂，使其更容易提取。用冷水会得到更稀、风味更淡的椰奶。
为什么我的椰奶是灰色的？
这通常发生在将过多的深褐色外皮混入搅打物中时。这不会改变风味，只会影响颜色。
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