希腊配菜
希腊配菜是将蔬菜在橄榄油中慢炖数小时，然后冷食，搭配面包食用。Lathera——油腻——就是这个类别。油是使其成为一顿饭的关键。
精选希腊配菜食谱
- Fasolakia, 绿豆配油 — Iris · 雅典，希腊 · 绿豆、番茄、洋葱、橄榄油，一小时。冷食。
- Horta, 野菜 — Georgia Vlahos · 赫拉克利翁，克里特 · Georgia: 蒲公英、菊苣，田野里有什么就用什么。煮熟，加柠檬、油。
- Spanakorizo, 菠菜饭 — Iris · 雅典，希腊 · 菠菜、米饭、莳萝、柠檬、橄榄油。希腊烩饭。
- 扁豆洋葱沙拉 — Iris · 希腊北部 · 棕扁豆、红洋葱、橄榄油、醋、欧芹。
- Gigantes plaki, 烤豆 — Iris · 希腊北部 · 巨型白豆，用番茄、洋葱、橄榄油烤制。希腊烤豆。
- Kolokithokeftedes, 西葫芦煎饼 — Iris · 克里特，希腊 · 擦丝西葫芦、菲达奶酪、薄荷、莳萝，用橄榄油煎炸。
- Patates lemoniates — Iris · 雅典，希腊 · 柠檬烤土豆、牛至、橄榄油，最后烤出酥脆的表皮。
- 甜菜根配蒜泥酱 — Iris · 雅典，希腊 · 煮甜菜根，旁边配蒜泥面包酱，淋上橄榄油。