柠檬烤土豆 (Patates Lemoniates)

• 3 磅育空黄金土豆，去皮，切成厚块
• 1/2 杯特级初榨橄榄油
• 1/2 杯鲜榨柠檬汁
• 1 杯鸡汤或蔬菜高汤
• 3 瓣大蒜，切末
• 1 汤匙干牛至
• 1 茶匙海盐

土豆必须被液体覆盖到侧面的一半高度。如果液体不够，土豆在变软之前就会变干。

1. 预热烤箱

   将烤箱预热至 200°C (400°F)，并将烤架放在中间位置。

2. 准备乳化酱汁

   在一个小罐子里，将橄榄油、柠檬汁、高汤、大蒜、牛至和盐一起摇匀，直到混合物变成浑浊、浅黄色的液体。

3. 摆放土豆块

   将土豆块放入烤盘中。紧密地码放，避免它们过于松散，这样有助于保持形状。

4. 倒入酱汁并烘烤

   将酱汁倒在土豆上。不加盖烘烤 45 分钟。中途小心地翻动土豆块一次，确保颜色均匀。

5. 最后的焦脆

   继续烘烤 15 至 20 分钟。烤盘中的液体应该基本蒸发，只剩下金黄的油脂，土豆块应该有深色焦糖化的边缘。