Greek · Side
希腊乡村沙拉 (Horiatiki)：最地道的希腊乡村风味
正宗的乡村沙拉里是不放生菜的。它是一道丰盛、粗犷的菜肴，需要成熟的、闻起来还有阳光味道的番茄，以及保存在盐水里的菲达奶酪。
Before you start
食材是关键
由于没有经过烹饪的食材来掩盖味道，所以你的蔬菜必须达到最佳成熟度。使用一把坚固的锯齿刀，以免番茄被压成泥。
- 锯齿刀
- 大木质沙拉碗
- 砧板
Ingredients
What goes in.
- 4个 大号成熟的番茄，切成厚楔形
- 2根温室黄瓜，切成厚半月形
- 1个红洋葱，切成细圈
- 1/2 杯卡拉马塔橄榄，去核
- 1块 (约 200克)希腊菲达奶酪
- 1/4 杯特级初榨橄榄油
- 1 汤匙干希腊牛至
- 适量海盐
The key technique
菲达奶酪要完整
绝不要把菲达奶酪弄碎放入碗中。将整块奶酪直接放在蔬菜上面，这样每个人都可以根据自己的喜好掰下适量，保持沙拉的清爽和干净。
Step by step
The method.
准备蔬菜
将番茄切成大块、一口大小的楔形，黄瓜切成厚半月形。在这里，块头的一致性很重要；保持食材块的实在。
混合
将番茄、黄瓜、洋葱和橄榄放入碗中。轻轻翻拌一次，使其分布均匀。
调味
将橄榄油淋在蔬菜顶部。撒上少许海盐，请记住橄榄和菲达奶酪本身已经有咸味。
完成
将菲达奶酪块放在碗的中央。在整个沙拉和奶酪上慷慨地撒上干牛至。
Variations
Other turns to take.
加入青椒
加入一个青椒，切成细圈，增加一种辛辣、微苦的口感，以平衡番茄的甜味。
加入续随子
加入一汤匙盐渍续随子，以增强菜肴的海洋风味。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
搭配厚切的硬皮面包一起食用，用来蘸取碗底剩余的橄榄油、番茄汁和菲达奶酪碎。
Tip
避免将沙拉存放在冰箱里；低温会使番茄的味道变淡，并使橄榄油变硬。
Tip
如果你的洋葱味道太冲，可以先将洋葱圈浸泡在冷水中10分钟，然后擦干再加入沙拉。
Questions
The ones that keep coming up.
我应该加醋吗？
在传统的乡村沙拉里，不需要。酸度应该完全来自番茄。如果你觉得不够清爽，请确保你的番茄真的成熟了，而不是添加醋。
我能用牛奶做的菲达奶酪吗？
为了获得正宗的口感和浓郁的风味，请选择用羊奶和山羊奶混合制成的菲达奶酪。
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