印度配菜
一道蔬菜咖喱，一碗豆泥，一碗米饭，一杯酸奶——每一道印度配菜本身就是一道完整的菜肴，只是碰巧放在同一个盘子里。塔利（Thali）就是最好的证明。
精选印度配菜食谱
- 黄豆泥（Dal tadka） — Harpreet Kaur · 印度阿姆利则 · Harpreet：黄豆泥，最后淋上孜然和辣椒的酥油（Ghee Tadka）。
- 干式土豆花椰菜（Aloo gobi） — Iris · 印度旁遮普 · 土豆、花椰菜、姜黄、孜然、生姜。无水——干咖喱。
- 烟熏茄子泥（Baingan bharta） — Iris · 印度旁遮普 · 茄子在明火上烤焦，捣碎后加入洋葱、番茄和印度综合香料粉（Garam Masala）。
- 鹰嘴豆菠菜（Chana saag） — Iris · 印度德里 · 鹰嘴豆、纯菠菜泥，绿上加绿，与豆泥的温暖相得益彰。
- 孜然米饭（Jeera rice） — Iris · 印度德里 · 印度香米、孜然籽、酥油、盐。每道咖喱都需要的百搭配菜。
- 喀拉拉卷心菜（Cabbage thoran） — Iris · 印度喀拉拉邦 · 切碎的卷心菜、椰子、芥末籽、咖喱叶。南印度风味。
- 生蔬菜沙拉（Kachumber） — Iris · 印度孟买 · 黄瓜、番茄、洋葱、柠檬、盐。每餐都会有的生食拼盘。
- 原味层叠印度烤饼（Plain paratha） — Harpreet Kaur · 印度阿姆利则 · Harpreet：全麦，折叠黄油，可携带的层叠烤饼。