印度午餐
一个塔利——米饭、豆子、蔬菜、酸奶、泡菜、薄脆饼——精心搭配，让每一口都能品尝到餐桌上其他食材的比例。Saira Begum 会告诉你，关于香饭的争论是真实的。Ramesh Iyer 会告诉你，“咖喱”这个词是一个被压平的山峰。
精选印度午餐食谱
- 加尔各答香饭（带土豆） — Saira Begum · 加尔各答，印度 · Saira: 土豆不是可选项。它造就了加尔各答。
- Sambar，南印度模板 — Ramesh Iyer · 金奈，印度 · Ramesh: 扁豆、罗望子、蔬菜、Sambar 粉。当日午餐汤。
- Rasam，胡椒味且稀薄 — Ramesh Iyer · 金奈，印度 · Ramesh: 罗望子、番茄、黑胡椒、孜然、大蒜。喝它。浇在米饭上。
- 黄油鸡，正宗 — Harpreet Kaur · 阿姆利则，印度 · Harpreet: 坦杜里鸡肉配番茄奶油酱，以胡芦巴调味。旁遮普的馈赠。
- Dal makhani，慢炖 — Harpreet Kaur · 阿姆利则，印度 · Harpreet: 黑乌拉豆、芸豆、黄油、奶油，在炭火上（或锅里）慢炖八小时。
- Chicken tikka，坦杜里或烤箱版 — Vikram Joshi · 斋浦尔，印度 · Vikram: 坦杜里烤炉温度为 900°F。家用烤箱也能诚实地模仿。
- Chana masala，工作日版 — Iris · 德里，印度 · 鹰嘴豆、番茄、姜、石榴籽粉，可以在晚餐前完成的玛莎拉。
- 咖喱鱼，孟加拉芥末味 — Saira Begum · 加尔各答，印度 · Saira: 河鱼、芥末油、芥末酱，孟加拉厨房的特色。
- 柠檬饭，南印度风味 — Ramesh Iyer · 金奈，印度 · Ramesh: 剩米饭的技巧。芥末籽、花生、姜黄、柠檬。