墨西哥午餐
Comida 是当天的重心——下午两点左右的三四道菜。先来一碗清汤，一道炖菜，米饭，豆子，一些腌菜。墨西哥午餐不赶时间。
精选墨西哥午餐食谱
- Pozole rojo, dried-chile broth — Iris · 哈利斯科，墨西哥 · 玉米粒、猪肩肉、瓜希略和安乔辣椒。配菜不是可选项。
- Tinga de pollo — Iris · 普埃布拉，墨西哥 · 辣椒、番茄、洋葱、鸡丝。可以做成玉米饼的馅料。
- Sopa de tortilla — Iris · 墨西哥城 · 番茄-pasilla 汤底，炸玉米饼条，奶油，弗雷斯科奶酪。
- Cochinita pibil, weeknight version — Don Mauricio Ku · 梅里达，尤卡坦 · Don Mauricio：长版需要一个周日。这是工作日妥协的版本——而且它诚实地承认了这一点。
- Mole amarillo, weekday — Doña Yolanda Vásquez · 瓦哈卡，墨西哥 · Doña Yolanda：七种 Mole 酱中，这一种你可以在晚餐前完成。
- Tlayuda with asiento — Doña Yolanda Vásquez · 瓦哈卡，墨西哥 · Doña Yolanda：瓦哈卡酥脆玉米饼，其他国家称之为披萨。
- Enfrijoladas, black-bean sauce — Iris · 韦拉克鲁斯，墨西哥 · 玉米饼浸入黑豆泥，弗雷斯科奶酪，生洋葱。
- Caldo de res, weekend pot — Iris · 索诺拉，墨西哥 · 牛腱，玉米棒，佛手瓜，能治愈感冒的肉汤。