墨西哥酱料
萨尔萨酱不是一种调味品。它是菜肴本身。莎莎酱、红莎莎酱、酒鬼莎莎酱、瓦哈卡州的七种莫莱酱。辣椒是建筑师；其余是结构。
精选墨西哥酱料食谱
- 绿色萨尔萨酱 — Iris · 墨西哥城 · 番茄、墨西哥辣椒、洋葱、香菜、盐。生的，在研钵里。
- 烤红莎莎酱 — Iris · 墨西哥瓦哈卡州 · 罗马番茄、大蒜、干辣椒 — 全部在平底锅上烤焦。
- 黄色莫莱酱 — Doña Yolanda Vásquez · 墨西哥瓦哈卡州 · Doña Yolanda：七种莫莱酱中最清淡的一种。不要称它为简单的。
- 红莫莱酱 — Doña Yolanda Vásquez · 墨西哥瓦哈卡州 · Doña Yolanda：与黑色莫莱酱争论的红色莫莱酱。
- 绿色皮皮安酱，南瓜籽 — Iris · 墨西哥普埃布拉州 · 烤南瓜籽、番茄、香菜。前西班牙时代，至今仍在流行。
- 红色酱料，胭脂树红酱 — Don Mauricio Ku · 墨西哥梅里达 · Don Mauricio：酱料是通往皮比尔的桥梁。没有捷径。
- 酒鬼萨尔萨酱， pulque — Iris · 墨西哥伊达尔戈州 · Pasilla 辣椒、大蒜、pulque（或啤酒）、盐。适合烤肉的醉人萨尔萨酱。
- 玛莎萨尔萨酱，油浸 — Iris · 墨西哥韦拉克鲁斯州 · 烤辣椒、大蒜、花生、油。淋在所有东西上。