青酱莎莎（Salsa Verde Cruda）

• 1 磅墨西哥番茄（去皮、洗净）
• 2 个墨西哥辣椒（去蒂）
• 1/2 杯白洋葱（切块）
• 1/2 杯新鲜香菜叶
• 1 茶匙海盐
• 1 汤匙水（仅在需要启动搅拌时加入）

不要让搅拌机连续运转，否则酱料会变成水状的泥。使用快速、短暂的脉冲功能，以保持粗糙、质朴的质地。

1. 处理墨西哥番茄

   冲洗掉墨西哥番茄表面的黏腻物后，将它们切成四份，直接放入搅拌机中。

2. 加入香料

   将洋葱、墨西哥辣椒、香菜和盐放在墨西哥番茄上面。

3. 脉冲混合

   脉冲搅拌5到7次。当看到辣椒和洋葱的小块均匀地悬浮在浓稠的淡绿色酱汁中时，停止搅拌。

4. 调整

   尝一下味道，根据需要加入盐。如果搅拌机刀片转动困难，一次加入一茶匙水，直到能顺利启动为止。