印度酱
印度酱是分层的——洋葱、姜、蒜、番茄，以及将它们融合在一起的玛莎拉香料混合物。Harpreet Kaur 会告诉你何时激发香料的香气。激发香气就是食谱。
精选印度酱食谱
- 如何激发香料的香气 — Harpreet Kaur · 印度阿姆利则 · Harpreet: 通过声音和气味描述的技巧。你能听到孜然何时准备好。
- 洋葱番茄咖喱基底 — Iris · 印度德里 · 焦糖洋葱、姜蒜酱、番茄，构成了半数菜单的基础。
- 薄荷香菜酸辣酱 — Iris · 印度德里 · 薄荷、香菜、青辣椒、青柠、姜。百搭的绿色酱料。
- 罗望子酸辣酱，甜味 — Iris · 印度德里 · 罗望子、红糖、姜、孜然。百搭的棕色酱料。
- 椰子酸辣酱，南印度风味 — Ramesh Iyer · 印度金奈 · Ramesh: 新鲜椰子、青辣椒、姜，上面淋上芥末籽油。
- Garam masala，新鲜研磨 — Iris · 印度德里 · 整颗香料，干炒，现磨。预先磨好的味道不一样。
- 黄瓜酸奶 — Iris · 印度德里 · 酸奶、黄瓜、孜然、薄荷。与辛辣菜肴搭配的清凉配菜。
- 青柠腌菜，辣味 — Iris · 南印度 · 盐渍青柠、芥末、葫芦巴、辣椒、油。三周。然后一年。