巴西酱料
巴西酱料是源自非洲传承的棕榈油，是巴西烤肉桌上的油醋汁，是巴伊亚海岸的椰奶。Vanda dos Santos：棕榈油就是它本身。没有替代品。
精选巴西酱料食谱
- 棕榈油究竟是什么 — Vanda dos Santos · 萨尔瓦多，巴西 · Vanda：历史即技术。起源即食谱。
- Vinagrete，巴西烤肉莎莎酱 — Iris · 南里奥格兰德州，巴西 · 番茄、洋葱、甜椒、醋、油。烤肉的唯一酱料。
- Malagueta 辣椒腌制，辣味辣椒 — Iris · 巴伊亚州，巴西 · Malagueta 辣椒、油或醋、大蒜。巴伊亚餐桌上的必备。
- 黄油 Farofa — Iris · 米纳斯吉拉斯州，巴西 · 木薯粉、黄油、洋葱、培根。慢火烘烤。餐桌上的脆响。
- Molho campanha，高乔风味 — Iris · 南里奥格兰德州，巴西 · 番茄、洋葱、醋、欧芹。Campanha 风味是 Vinagrete 的表亲。
- 新鲜椰奶 — Vanda dos Santos · 萨尔瓦多，巴西 · Vanda：新鲜磨碎的椰子浸泡在热水中压榨。Moqueca 的基底。
- Pimenta-do-cheiro 辣椒酱 — Pedro Almeida · 贝伦，巴西 · Pedro：亚马逊芳香辣椒、醋、大蒜。用于阿萨伊菜肴，用于鱼类。
- 绿色油醋汁，莎莎风格 — Carla Mendes · 圣保罗，巴西 · Carla：欧芹、葱、大蒜、醋、油 — 永不停歇的餐桌酱料。