韩式酱料
韩式酱料是发酵的。辣椒酱（Gochujang）提供辣味，大酱（Doenjang）提供浓郁风味，酱油（Ganjang）提供咸味。Ji-won Han称辣椒酱为韩国的鲜味之王。
精选韩式酱料食谱
- 自制发酵辣椒酱 — Ji-won Han · 韩国釜山 · Ji-won：米曲霉、糯米、辣椒粉、盐。数月。耐心的味道。
- 韩式烤肉蘸酱 Ssamjang — Dong-hyun Yoon · 韩国首尔 · Dong-hyun：大酱、辣椒酱、芝麻、大蒜、葱。用于生菜包饭。
- 酱油醋酱 Cho-ganjang — Iris · 韩国首尔 · 酱油、醋、芝麻、葱、辣椒粉。用于煎饼、饺子。
- 大酱酱料形式 — Iris · 韩国首尔 · 发酵大酱，用高汤、大蒜、芝麻稀释。用于五花肉。
- 辣椒酱釉 — Iris · 韩国首尔 · 辣椒酱、酱油、蜂蜜、芝麻、大蒜。用于鸡翅、豆腐、年糕。
- 烤排骨腌料，梨的技巧 — Dong-hyun Yoon · 韩国首尔 · Dong-hyun：梨、酱油、糖、大蒜、香油。梨是嫩肉剂。
- 麻药鸡蛋，酱油腌蛋 — Iris · 韩国首尔 · 溏心蛋，酱油醋蜂蜜葱辣椒腌料。十二小时。
- 辣椒酱番茄腌料 — Ji-won Han · 韩国釜山 · Ji-won：辣椒酱、番茄、姜、酱油。令人惊喜的腌料。