如何使用棕榈油

• 1/2杯棕榈油
• 适量香料（大蒜、洋葱、姜）

切勿在烹饪结束时才加入棕榈油，而不先用香料将其短暂加热。在中火上加热油两分钟，可以将其从生涩的香气转变为烘烤过的、醇厚的风味。

1. 加热锅

   将不锈钢锅置于中火上，加入基础香料，例如切碎的大蒜或洋葱。

2. 加入油

   将棕榈油淋在香料上。当油遇到蔬菜中的水分时，会发出轻微的嘶嘶声。

3. 调温

   让混合物慢炖2到3分钟。观察大蒜变得半透明，油在加热时稍微变稀。

4. 混合

   加入主要食材——通常是海鲜或豆类——搅拌，使每块食材都裹上鲜艳的橘色油。