印度小吃
印度小吃就是街头小吃——路边摊的 pani puri，纸袋里的 samosa，上面有七种配料的 chaat。每个地区都有自己对“正宗”的定义。
精选印度小吃食谱
- Samosa，土豆豌豆馅 — Iris · 德里，印度 · 面粉糕点，香料土豆，热油，罗望子酱，薄荷酱。
- Pani puri，绿色水 — Iris · 孟买，印度 · 空心 puri，薄荷罗望子水，鹰嘴豆，一口大小。
- 什锦蔬菜 pakora — Iris · 旁遮普，印度 · 鹰嘴豆粉糊，洋葱，土豆，菠菜。热油，快速。
- Vada pav，孟买三明治 — Anjali Mehta · 孟买，印度 · Anjali：辣味土豆油条，软面包，三种酱料。孟买的滑块汉堡。
- Gulab jamun，糖浆浸泡 — Iris · 德里，印度 · 牛奶固体球，油炸，浸泡在豆蔻玫瑰糖浆中。温热。
- Rasmalai，牛奶浸泡 — Iris · 加尔各答，印度 · 新鲜的 chenna 饼，藏红花豆蔻牛奶，开心果，冷藏食用。
- Aloo tikki，土豆饼 — Iris · 德里，印度 · 捣碎的土豆饼，煎炸，上面淋上罗望子酱。
- 芒果lassi，周末特饮 — Anjali Mehta · 孟买，印度 · Anjali：成熟的芒果，酸奶，豆蔻，冰。夏天的 chai。