中式小吃
中式小吃是街头食品。街角小店热锅里的茶叶蛋,铸铁平底锅上的葱油饼,纸筒里的蜜饯。边走边吃,坐在凳子上吃,站着吃。
精选中式小吃食谱
- 葱油饼,层层叠叠 — Iris · 中国上海 · 烫面,卷入葱油,层次感来自反复卷制。
- 茶叶蛋,酱油与五香 — Iris · 中国北京 · 将煮好的鸡蛋敲裂,用茶、酱油和香料慢炖。两天。
- 烧卖,猪肉与虾仁 — Mei Wong · 香港 · Mei:开口的馄饨皮,猪肉和虾仁馅,顶部有蟹籽。
- 广式春卷 — Iris · 中国广州 · 卷心菜和猪肉馅,薄皮,两次油炸——先软后脆。
- 月饼,广式咸味 — Iris · 中国广州 · 莲蓉馅,咸蛋黄,压制出饼的印记。
- 红豆蒸包 — Iris · 中国上海 · 甜味发酵面团,甜红豆馅,蒸制十二分钟。
- 糖葫芦,糖裹山楂 — Iris · 中国北京 · 山楂串,裹上熬好的糖浆,形成玻璃般的外壳。
- 抄手,麻辣馄饨 — Chen Wei · 中国重庆 · 陈伟:小猪肉馄饨配辣椒油酱。四川对小笼包的回应。