五香猪肉咸月饼

• 200克中筋面粉（用于水油皮）
• 150克低筋面粉（用于油酥）
• 100克猪油，室温
• 300克猪肉末，中等肥瘦
• 2汤匙干虾米，泡发后切末
• 4个干香菇，泡发后切丁
• 1茶匙五香粉
• 1汤匙生抽
• 1茶匙芝麻香油

将油酥和水油皮混合后，擀卷、折叠三次。这会形成可见的、薄如纸的层次，成就了酥皮的特点。

1. 准备馅料

   在平底锅中炒香猪肉末、虾米和香菇，直到水分蒸发，馅料呈团状。用生抽、五香粉和芝麻油调味，然后完全冷却。

2. 制作两种面团

   将面粉和水混合制成水油皮。另外，将猪油擦入低筋面粉中制成油酥。将两种面团冷藏30分钟。

3. 混合与叠压

   将油酥包入水油皮中。擀成矩形，像叠信纸一样折叠，重复此过程三次。每次擀卷之间，用湿布盖住面团。

4. 包馅

   将面团分成8份。压扁，在中心放入一汤匙馅料，然后将边缘收拢捏紧，滚成球状。

5. 烘烤

   将月饼放在烘焙纸上。以190°C（375°F）烤25分钟，直到层次分明，饼皮呈浅金黄色。