墨西哥配菜
干豆煮黑豆，妈妈教你做的米饭，一叠新鲜玉米饼，你因为已经吃了三个而拒绝了。墨西哥的配菜是餐桌，而不是附属品。
精选墨西哥配菜食谱
- Frijoles de olla — Iris · 墨西哥瓦哈卡 · 黑豆、洋葱、大蒜、欧芹、水。两小时。
- Frijoles refritos, 猪油 — Iris · 墨西哥城 · 煮熟的豆子、热猪油、捣泥器。捣成泥是关键。
- Arroz rojo, 番茄底 — Iris · 墨西哥韦拉克鲁斯 · 番茄、洋葱、肉汤、长粒米。先烤米饭。
- Arroz verde, 辣椒酱 — Iris · 墨西哥普埃布拉 · 烤辣椒、香菜、肉汤。红米饭的绿色姐妹。
- 玉米面玉米饼 — Don Esteban Cruz · 墨西哥特拉斯卡拉 · Don Esteban：新鲜玉米碱化处理与玉米粉。两者皆真实。它们不一样。
- 面粉玉米饼，索诺拉式 — Iris · 墨西哥索诺拉 · 猪油、面粉、盐、水。薄而可折叠，适合搭配任何食物。
- 腌红洋葱，尤卡坦式 — Don Mauricio Ku · 尤卡坦梅里达 · Don Mauricio：pibil 的唯一真正搭档。酸橙、牛至。
- 仙人掌沙拉 — Iris · 墨西哥城 · 仙人掌叶、番茄、洋葱、香菜、弗雷斯科奶酪。