中东午餐
午餐是一顿丰盛的开胃菜和一道主菜——烤肉丸、法图什沙拉，以及烤肉串上的烤肉拼盘。塔里克·哈比卜将追溯从1860年伊斯坦布尔的垂直烤肉架到您家附近街角的烤肉店。
精选中东午餐食谱
- 开胃菜拼盘详解 — 萨米拉·阿翁 · 黎巴嫩贝鲁特 · 萨米拉：一个系统，而非课程。架构，而非开胃菜。
- 家常沙威玛 — 塔里克·哈比卜 · 土耳其伊斯坦布尔 · 塔里克：腌制羊肉，层叠在炉灶烤肉架上，切片，配皮塔饼。
- 生烤肉丸 — 萨米拉·阿翁 · 黎巴嫩贝鲁特 · 萨米拉：羊肉、布格麦、薄荷、洋葱，生食。当天早上新鲜制作，午餐食用。
- 欧芹为主的塔布勒沙拉 — Iris · 黎巴嫩贝鲁特 · 主要是欧芹，少量番茄，少量布格麦，柠檬，油。不是以布格麦为主的版本。
- 法图什沙拉，配香苏木和面包 — Iris · 黎巴嫩贝鲁特 · 罗马生菜、番茄、黄瓜、香苏木、炸皮塔饼。慷慨地淋上柠檬油。
- 穆贾达拉，扁豆饭 — Iris · 叙利亚大马士革 · 扁豆、米饭、深度焦糖化的洋葱。曾经的快餐午餐，如今已成为经典。
- 炭烤羊肉串 — 塔里克·哈比卜 · 土耳其伊斯坦布尔 · 塔里克：羊肉末、洋葱、欧芹、多香果 — 串在烤签上，烈火烤制。
- 穆萨汗，香苏木鸡肉 — 法蒂玛·萨阿德 · 巴勒斯坦拉马拉 · 法蒂玛：烤鸡肉配香苏木洋葱和松子，放在扁平面包上。巴勒斯坦的晚餐或午餐。
- 伊朗米饭配塔迪格 — 达里乌斯·艾哈迈迪 · 伊朗德黑兰 · 达里乌斯：印度香米、藏红花，底部金黄酥脆 — 这道菜的真正亮点。