法式午餐
2026年的巴黎，小酒馆午餐回来了，又没回来，这取决于小酒馆。一份套餐，二十六欧元，两道菜，一杯红酒。皮埃尔·杜马斯知道是哪种。
精选法式午餐食谱
- 2026年的“小酒馆”意味着什么 — 皮埃尔·杜马斯 · 法国巴黎 · 皮埃尔：一份关于回归的固定价格套餐，以及一份不该回归的套餐的肖像。
- 尼斯沙拉，正宗做法 — 艾里斯 · 法国尼斯 · 没有煮熟的蔬菜。番茄、凤尾鱼、金枪鱼、鸡蛋、橄榄。皮埃尔会同意的。
- 可颂女士 — 艾里斯 · 法国巴黎 · 白吐司、火腿、格鲁耶尔奶酪、白酱、上面放一个鸡蛋。
- 火腿黄油，正确的法棍 — 艾里斯 · 法国巴黎 · 法棍、盐味黄油、火腿。从面包店买来只需十分钟。
- 洛林乳蛋饼 — 艾里斯 · 法国洛林 · 酥皮、培根丁、鸡蛋、奶油。不加奶酪——这是洛林的做法。
- 法式鳎鱼 — 卡米尔·洛朗 · 法国里昂 · 卡米尔：一道四种食材的经典菜肴。棕色黄油是关键。
- 里昂沙拉，菊苣和培根丁 — 卡米尔·洛朗 · 法国里昂 · 卡米尔：培根丁、面包丁、水波蛋、温热到足以使蔬菜变软的沙拉酱。
- 法式煎蛋卷 — 艾里斯 · 法国巴黎 · 全程都在晃动锅子。淡黄色。折叠，而不是翻面。
- 经典鞑靼牛肉 — 皮埃尔·杜马斯 · 法国巴黎 · 皮埃尔：小酒馆的试金石。如果他们不能正确地做鞑靼牛肉，就离开。