快炒节瓜

• 1.5 磅硬实的绿色节瓜，切成 1/8 英寸厚的圆片
• 3 汤匙特级初榨橄榄油
• 2 瓣大蒜，薄片
• 2 汤匙新鲜意大利欧芹，切碎
• 适量海盐和黑胡椒

在加入节瓜之前，确保油温升高至微微冒烟。前两分钟不要翻动，让其形成金黄色的焦边。

1. 加热

   将煎锅放在中高火上，倒入橄榄油。待油像水一样流动时，加入蒜片。

2. 煎

   将节瓜片单层铺入锅中。煎 3 分钟，不要翻动，直到底部呈深金黄色。

3. 翻面

   用铲子小心地将节瓜片翻面。再煎 3 分钟，直到另一面也呈相似的颜色。

4. 完成

   立即离火。撒上盐、胡椒和新鲜欧芹，在锅中快速拌匀即可。