Jantar Coreano
Um jantar coreano é comunal — churrasco coreano em torno de uma grelha a carvão, samgyetang em um dia quente, jjigae borbulhando no meio da mesa. Dong-hyun Yoon: Churrasco coreano começa quando você se senta.
Receitas de jantar coreano em destaque
- Churrasco Coreano em casa, quatro cortes — Dong-hyun Yoon · Seul, Coreia do Sul · Dong-hyun: samgyeopsal, galbi, bulgogi, os cortes e o tempo que eles querem.
- Galbi, costela curta marinada — Dong-hyun Yoon · Seul, Coreia do Sul · Dong-hyun: pera, soja, açúcar, alho, gergelim. Cura durante a noite, fogo quente.
- Samgyetang, frango com ginseng — Iris · Seul, Coreia do Sul · Frango jovem inteiro, arroz glutinoso, ginseng, jujuba. Sopa do solstício de verão.
- Kimchi jjigae, versão de jantar — Eun-young Kim · Gwangju, Coreia do Sul · Eun-young: kimchi envelhecido, barriga de porco, tofu, quanto mais velho o kimchi, melhor o ensopado.
- Doenjang jjigae, ensopado de soja — Iris · Seul, Coreia do Sul · Pasta de soja fermentada, caldo de anchova, abobrinha, tofu, carne bovina. O ensopado do dia a dia.
- Bulgogi, versão de panela — Iris · Seul, Coreia do Sul · Carne fatiada fina em marinada de pera e soja. Panela quente em vez de grelha.
- Budae jjigae, ensopado do exército — Iris · Uijeongbu, Coreia do Sul · Spam, linguiça, kimchi, macarrão instantâneo, gochujang — sobrevivência da era da Guerra da Coreia, agora um clássico.
- Samgyeopsal, grelha de barriga de porco — Dong-hyun Yoon · Seul, Coreia do Sul · Dong-hyun: barriga de porco fresca fatiada, grelha quente, alface, ssamjang. As tesouras não são opcionais.
- Haemul pajeon, panqueca de frutos do mar com cebolinha — Iris · Busan, Coreia do Sul · Cebolinha, lula, camarão, massa, panela quente, molho de soja e vinagre.
Cozinhar Coreano — outras refeições
Coreano em toda a edição
- Central de culinária coreana — todas as seis vias
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